Frire les œufs dans de l'huile neutre, ils doivent être bien dorés.

Battre un œuf entier. tremper les œufs mollets écalés dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure, renouveler les deux dernières phases pour un meilleur résultat.

Cuire les œufs 6 minutes a l'eau bouillante. les plonger immédiatement dans l'eau froide avec des glaçons pendant quelques minutes pour faciliter l'écalage.