Recette de plat
Depuis le 07 11 2020
De Revelant
Rougail Boucané de dinde
Une sauce à la tomate avec un parfum fumé typique de l'île de la Réunion
Avant de commencer
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 120 minutes
Difficulté 3/5
Portions 6
Ingrédients
1000 g Boucané de dinde
200 g pulpe de tomate (ou tomate fraîche)
10 g ail
5 g gingembre
100 g oignon
2 g laurier
2 g curcuma
2 g thym
Préparation
Etape 1
Faire colorer (roussir) l'ail pilé avec le gingembre dans une marmite puis y faire revenir les oignons ciselés avec le thym et le curcuma avant d'ajouter les tomates concassées et mondées.
Etape 2
Découper le boucané en morceaux de quelques centimètres puis les dessaler à l'eau bouillante vingt minutes environ.
Etape 3
Colorer les morceaux de boucané à la poêle puis les ajouter dans la marmite. Couvrir et laisser mijoter 2h environ
Etape 4
Faire réduire la sauce si besoin puis assaisonner.